Professionnel depuis 1976, Robert Bedot a été « marqué par les odeurs fromagères » de l’entreprise de son père, grossiste en alimentation.
Installé sur la Côte d’Azur depuis 30 ans, il  n’a cessé sa quête de l’excellence.
Son objectif ? : Dénicher les fromages en voie de disparition sur les lieux même de leur fabrication et promotionner ceux qui n’ont pas encore connu leurs heures de gloire. Véritable amoureux de la gastronomie, Robert Bedot s’est de suite tourné à ses débuts vers les grands chefs de la Côte d’Azur, pour leur proposer les meilleurs fromages fermiers ou artisanaux.
En 30 ans,  le bouche à oreille et la passion ont fait le reste.
Aujourd’hui, la Maître-affineur fournit les chefs étoilés du Guide Michelin, les palaces de la Côte d’Azur, mais aussi les grandes manifestations comme le Festival de Cannes, les sommets européens du G8 ou encore la signature des Accords de Schengen.
Elitiste dans sa démarche de qualité, Robert Bedot veut avant tout sauver les fromages en danger. Ceux qui sont fabriqués les pieds dans les alpages et le coeur sur la main. Pour preuve, les 350 produits référencés, tous  issus de cette recherche de l’excellence transmettent au quotidien leur histoire sur les tables du monde entier.